Backschätze neu entdeckt – Überlieferte Rezepte und Urgetreide neu entdeckt | 06. November 2026
Manche Rezepte verschwinden nicht, weil sie aus der Zeit gefallen sind, sondern weil das Wissen um sie langsam verloren geht. In diesem Kurs holt Daniela Decker traditionelle Backideen zurück in die Gegenwart und zeigt, wie daraus auch heute besondere Brote, Gebäcke und herzhafte Klassiker entstehen.
Gebacken wird nach historisch gewachsenen Rezepturen, mit bewährten Handgriffen und überwiegend mit ausgewählten Urgetreiden. Daniela vermittelt, was diese Mehle auszeichnet, wie sie verarbeitet werden und weshalb sie Backwaren ein so eigenständiges Aroma verleihen.
Auf dem Programm stehen unter anderem kräftige Brote, badische und bäuerliche Spezialitäten sowie süße und herzhafte Gebäcke. Dabei geht es nicht um nostalgisches Nachbacken, sondern darum, überliefertes Wissen neu zu entdecken und mit handwerklichem Verständnis weiterzuführen.
Zum Abschluss werden die gemeinsam hergestellten Backwaren in gemütlicher Runde verkostet.
Ticket-Informationen
Zusätzliche Informationen
Kursleitung:
Daniela Decker
Teilnehmerlimit:
14
Kursdauer:
4,5 Stunden
Mitbringen:
Eine Teigschüssel und eine Kochschürze
Hinweise:
Eine weiße Schürze mit gesticktem Logo der Zeller Mühle kann zum Selbstkostenpreis von 15,00 Euro am Kurstag erworben werden
Kursniveau:
Einsteiger mit Backerfahrung
