Backen mit Urgetreiden: Emmer, Einkorn, Waldstaudenroggen | 04. Dezember 2026
Emmer, Einkorn, Dinkel & Co. bringen Charakter in die Backstube. Urgetreide verlangen etwas mehr Gefühl für Teig, Zeit und Verarbeitung — belohnen dafür aber mit Backwaren, die aromatisch, ursprünglich und besonders sind.
In diesem Kurs zeigt Daniela, was diese alten Getreidesorten ausmacht, worin sie sich unterscheiden und wie sie beim Backen richtig eingesetzt werden. Sie lernen, wie sich Teige aus Urgetreide verhalten, worauf es bei Kneten, Ruhezeiten und Verarbeitung ankommt und wie daraus Brote und Brötchen mit ganz eigenem Geschmack entstehen.
Ein Kurs für alle, die Brot wieder bewusster erleben möchten — mit besonderen Mehlen, handwerklichem Gespür und Aromen, die man im Alltag viel zu selten findet.
Ticket-Informationen
Zusätzliche Informationen
Kursleitung:
Daniela Decker
Teilnehmerlimit:
12
Kursdauer:
4 Stunden
Mitbringen:
Eine Teigschüssel und eine Schürze
Hinweise:
Eine weiße Schürze mit gesticktem Logo der Zeller Mühle kann zum Selbstkostenpreis von 15,00 Euro am Kurstag erworben werden
Kursniveau:
Einsteiger & Fortgeschrittene
