Vom Landbrot zur Krone – Französische Backtechniken (06. Juni 2026)
In diesem Kurs von Joël Pfrimmer tauchen wir tief in die Welt der traditionellen französischen Brotkunst ein – von rustikalem Landbrot bis zu kunstvoll geflochtenen und geformten Klassikern.
Aus einem aromatischen Landbrotteig entstehen charaktervolle Spezialitäten wie das Marguerite-Brot und die elegante Couronne Bordelaise. Sie lernen, wie durch richtige Teigführung, Spannung und Schnittführung beeindruckende Formen und eine saftige Krume entstehen.
Mit einem klassischen Baguetteteig widmen wir uns kunstvollen Varianten wie dem Collier-Brot und der Fougasse. Dabei stehen präzises Aufarbeiten, schonendes Formen und das Verständnis für Struktur und Gärverhalten im Mittelpunkt.
Abgerundet wird der Kurs durch die Welt der Brioche: Von der luftigen Blätterteig-Brioche bis zur opulenten Brioche Royale erfahren Sie, wie Butter, Technik und Geduld zu zarten, aromatischen Meisterstücken verschmelzen.
Dieser Kurs verbindet handwerkliche Präzision mit kreativer Formgebung – ideal für ambitionierte Hobbybäcker:innen und alle, die französische Backtradition auf authentische Weise erleben möchten.
Ticket-Informationen
Zusätzliche Informationen
Kursleitung:
Joël Pfrimmer
Teilnehmerlimit:
14
Kursdauer:
4 Stunden
Mitbringen:
Eine Teigschüssel und eine Kochschürze
Hinweise:
Eine Kochschürze mit gesticktem Logo der Zeller Mühle kann am Kurstag zum Selbstkostenpreis von 15,00 EUR erworben werden
Kursniveau:
Einsteiger mit Backerfahrung
